Ingredience
- 4 vejce
- 2 anglické muffiny
- 4 plátky šunky
- 3 žloutky
- 125 g másla
- 1 lžíce citrónové šťávy
- sůl, pepř, kajenský pepř
- bílý ocet na pytlíkování vajec
Postup
Nejprve připravte holandskou omáčku: žloutky rozšlehejte s citrónem v misce nad párou, postupně zašlehejte rozpuštěné máslo a dochutíte kajenským pepřem a solí.
V hrnci přiveďte vodu s octem k lehkému varu. Vejce jedno po druhém opatrně vložte do víru a pytlujte 3–4 minuty, dokud bílek nezatuhne, ale žloutek zůstane tekutý.
Anglické muffiny přepůlte a opečte v toustovači do zlatova. Na každou polovinu položte plátky šunky, přidejte pytlíkované vejce a přelijte holandskou omáčkou. Podávejte ihned s čerstvě mletým pepřem.
