Ingredience
- 2 plátky toustového nebo kváskového chleba
- 2 vejce
- 2 lžíce zeleného pesta
- hrst rukolového salátu
- 1 lžíce másla
- sůl, čerstvě mletý pepř
- parmezán na strouhání (volitelně)
Postup
Vykrojte z každého plátku chleba střed pomocí sklenice nebo tvořítka – otvor by měl mít průměr asi 7 cm. Obě části chleba (plát i vyříznutý kroužek) opečte lehce na másle z jedné strany.
Otočte chléb, do otvoru rozklepněte vejce a smažte na středním plameni přibližně 3–4 minuty, dokud bílek ztuhne, ale žloutek zůstane měkký. Přikryjte pokličkou pro rovnoměrnější propečení.
Hotové vajíčko v chlebu přeložte na talíř, povrch potřete pestem, přidejte hrst čerstvé rukoly a pokud chcete, nastrouháte trochu parmezánu. Podávejte s opečenými kroužky chleba na namáčení.
