Ingredience
- 400 g smíšených lesních hub
- 4 vejce
- 300 ml smetany ke šlehání
- 1 litr vody
- 3 lžíce bílého vinného octa
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce másla
- 1 bobkový list
- 5 kuliček celého pepře
- sůl, kmín, čerstvý kopr
Postup
Vodu s octem, bobkovým listem, pepřem a kmínem přiveďte k varu a vařte 5 minut pro rozvinutí chutí. Houby nakrájejte a restujte na másle 8 minut do zlatova. Přidejte je do hrnce.
Máslo a mouku rozmíchejte na máslo na zásmažku (jíšku) a přidejte do polévky. Vařte 10 minut za občasného míchání, dokud polévka mírně nezehoustne. Smetanu zahřejte zvlášť a přilijte do polévky.
Vejce pytlujte v polévce nebo zvlášť ve vodě s octem. Podávejte kulajdu v hlubokých miskách s pytlíkovým vejcem uprostřed a hojností čerstvého kopru. Tento tradiční jihočeský recept je jedním z klenotů české kuchyně.
