Ingredience
- 2 hovězí steaky (rib-eye nebo svíčková, každý 250 g)
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- čerstvý tymián
- 150 ml hovězího vývaru
- 100 ml smetany
- 1 lžíce zelených nebo černých pepřových kuliček
- 2 cl koňaku nebo brandy
- sůl a hrubě mletý pepř
Postup
Steaky vyjměte z lednice 30 minut před přípravou. Osušte papírovým ubrouskem a hojně opepřete hrubě mletým pepřem z obou stran, osolte těsně před pečením. Pánev rozpalte na vysokou teplotu a přidejte olej. Steaky opékejte 2–4 minuty z každé strany podle požadované propečenosti (2 min = rare, 3 min = medium-rare, 4 min = medium). Na konci přidejte máslo, česnek a tymián a opékejte ještě 1 minutu za přelévání máslem.
Steaky vyjměte, zabalte do alobalu a nechte odpočívat 5 minut. Na stejné pánvi lehce opečte pepřové kuličky, přilijte koňak (pozor na plamen), pak vývar a smetanu. Omáčku nechte zhustnout na mírném ohni 5–7 minut.
Podávejte steak s pepřovou omáčkou, hranolkami nebo šťouchanými bramborami a čerstvým salátem.
