Ingredience
- 300 g arborio rýže
- 400 g směsi čerstvých hub (žampiony, lišky, hlíva)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 ml suchého bílého vína
- 1 l zeleninového vývaru (teplého)
- 60 g másla
- 80 g strouhaného parmazánu
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl, pepř, čerstvá petrželka
Postup
Houby nakrájejte a orestujte na pánvi s máslem a česnekem 5–6 minut dozlatova. Odložte. V hrnci rozehřejte olej, orestujte najemno nakrájenou cibuli 4 minuty. Přidejte arborio rýži a míchejte 2 minuty dokud není průhledná.
Zalijte vínem a míchejte až se vstřebá. Postupně přilévejte horký vývar naběračku po naběračce a míchejte po celou dobu. Po 18–20 minutách by rýže měla být al dente a rizoto krémové. Vmíchejte houby, parmazán a lžíci másla. Dochuťte, posypte petrželkou a podávejte ihned.
