Ingredience
- 400 g rigatoni
- 150 g guanciale nebo pancetty
- 400 g konzervovaných rajčat San Marzano
- 1 střední cibule
- 100 ml suchého bílého vína
- 50 g parmezánu
- olivový olej
- sůl, pepř a chilli
Postup
Guanciale nakrájejte na kostky a opékejte na suché pánvi, dokud nezačne pouštět tuk a nezezlatne. Vyjměte a odložte. Ve výpeku orestujte nakrájenou cibuli do průhledna.
Přilijte víno a nechte odpařit. Přidejte rajčata, chilli, sůl a pepř a vařte 20 minut. Vraťte guanciale do omáčky a promíchejte.
Rigatoni uvařte al dente, slijte a smíchejte s omáčkou přímo na pánvi. Posypte parmezánem a okamžitě podávejte.
