Ingredience
- 400 g spaghetti
- 150 g pecorino romano (nastrouhaný)
- 50 g parmezánu (nastrouhaný)
- 2 lžičky hrubě mletého černého pepře
- sůl (na vaření těstovin)
Postup
Pepř opražte na suché pánvi asi 1 minutu, dokud nezačne vonět. Přidejte trochu vody z vaření těstovin a nechte v páru.
Těstoviny uvařte al dente v hodně osolené vodě. Uschovejte alespoň 200 ml vody z vaření. Slijte těstoviny a okamžitě je přidejte k pepři na pánvi.
Odstavte pánev z ohně a přidejte směs nastrouhaných sýrů spolu s trochou vody z vaření. Energicky míchejte, dokud nevznikne krémová omáčka bez hrudek. Podávejte ihned — cacio e pepe čekat nesnese.
