Ingredience
- 1 hovězí entrecôte nebo svíčková (aspoň 4 cm silná, cca 600 g)
- hrubá mořská sůl
- čerstvý hrubě mletý pepř
- olivový olej extra vergine
- čerstvý rozmarýn (na ozdobu)
Postup
Maso vyndejte z lednice alespoň 30 minut před přípravou, aby mělo pokojovou teplotu. Těsně před grilováním ho potřete olivovým olejem a osolte hrubou solí a pepřem.
Rozehřejte grilovací pánev nebo gril na nejvyšší teplotu — musí být skutečně velmi horký. Steak grilujte 3–4 minuty z každé strany pro medium-rare. Fiorentina se tradičně podává růžová uvnitř.
Nechte maso odpočinout 5 minut pod alobalem. Nakrájejte na silné plátky podél kosti, pokapejte olivovým olejem a podávejte s grilovanou zeleninou nebo toskánskými fazolemi.
