Ingredience
- 300 g arborio rýže
- 100 g mletého vepřového nebo telecího masa
- 100 g hrachu (mraženého)
- 50 g parmezánu
- 1 vejce + 2 žloutky (na obalení)
- strouhanky na obalení
- šafrán (špetka)
- olej na smažení
- sůl a pepř
Postup
Uvařte rýžoto: rýži opražte na másle, přilijte vývar a šafrán, vařte 18 minut. Vmíchejte parmezán a nechte vychladnout. Zvlášť orestujte mleté maso s hrachem a dochuťte.
Do dlaně dejte porci vychladlého rýžota, uprostřed udělejte důlek, vložte lžíci masové náplně a uzavřete rýžotem do kuličky. Opakujte, dokud vám nezmizí materiál.
Kuličky obalte v mouce, rozšlehaném vejci a strouhance. Smažte ve fritéze nebo hlubokém oleji při 175 °C asi 4 minuty dozlatova. Nechte okapat na papírové utěrce a podávejte horké.
