Ingredience
- 500 g chlebové mouky (nebo mix pšeničná + žitná)
- 100 g aktivního kvasu
- 330 ml vody
- 10 g soli
Postup
Smíchejte mouku s vodou, nechte 30 minut autolyzovat. Přidejte kvas a sůl, propracujte. Každých 30 minut proveďte 4 sady natahování (stretch and fold). Po 4 hodinách tvarujte, dejte do ošatky a nechte přes noc chladit v lednici. Pečte v rozehřátém kastrolu (Dutch oven) 30 min zakryté + 20 min odkryté na 230 °C.
