Ingredience
- 1 celá kachna (přibližně 2 kg)
- 1 kg červeného zelí
- 2 jablka
- 1 cibule
- 3 lžíce husího sádla
- 100 ml červeného vína
- 2 lžíce cukru
- ocet, sůl, pepř, bobkový list
- kmín na potření kachny
Postup
Kachnu omyjte, osušte a potřete zvenku i zevnitř směsí soli, pepře a kmínu. Nechte alespoň hodinu marinovat. Troubu předehřejte na 170 °C.
Kachnu položte do pekáče, přidejte trochu vody a pečte přikrytou 1,5 hodiny. Poté odkryjte a pečte dalších 30–45 minut, dokud kůže není zlatavá a křupavá. Během pečení kachnu několikrát přelijte výpekem.
Mezitím připravte červené zelí: nakrájejte ho na tenké proužky. Cibuli orestujte na sádle, přidejte zelí, nakrájená jablka, víno, cukr, ocet, bobkový list, sůl a pepř. Duste na mírném ohni 40 minut za občasného míchání. Kachnu rozkrojte a podávejte s červeným zelím a knedlíky.
