Ingredience
- 1 kg zralých rajčat (nebo 2 × 400 g krájených rajčat z konzervy)
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- velká hrst čerstvé bazalky
- 200 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce olivového oleje
- 500 ml zeleninového vývaru
- sůl, pepř, špetka cukru
- bazalka a smetana na dozdobení
Postup
Cibuli a česnek nakrájejte a zpěňte na olivovém oleji v hrnci 5 minut. Přidejte rajčata (čerstvá nakrájejte na čtvrtky), promíchejte a vařte 15 minut na středním plameni, dokud rajčata nezměknou a nerozvaří se.
Přilijte vývar, přidejte bazalku a vařte dalších 10 minut. Hrnec odstavte, polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Přeceďte přes jemné síto pro extra hladkou konzistenci.
Vrátíte na oheň, přilijte smetanu, osolte, opepřete a přidejte špetku cukru pro vyvážení kyselosti. Zahřejte, ale nevařte. Podávejte s čerstvými lístky bazalky, závitkem smetany a křupavou bagetou.
