Ingredience
- 4 středně velké batáty
- 400 g černých nebo červených fazolí z plechovky
- 1 červená paprika
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička chilli prášku
- 1 lžíce olivového oleje
- sůl
- zakysaná smetana nebo veganský jogurt
- čerstvý koriandr, limetka
Postup
Batáty propíchejte vidličkou, zabalte do alobalu a pečte na 200 °C 45–50 minut dokud nejsou měkké. Nebo rozkrojte napůl a pečte řezem dolů 35 minut. Mezitím nakrájejte cibuli, česnek a papriku a orestujte na oleji 5 minut.
Přidejte slijte fazole, kmín, chilli, sůl a pepř. Duste 5–7 minut. Pečené batáty rozřízněte, dužinu lehce vidličkou rozryjte. Naplňte fazolovou směsí, přidejte lžíci zakysané smetany nebo jogurtu. Posypte koriandrem a podávejte s plátkem limetky.
