Ingredience
- 400 g spaghetti
- 200 g pancetty nebo guanciale
- 4 žloutky + 1 celé vejce
- 100 g pecorino romano
- hrubě mletý pepř
- sůl na těstoviny
Postup
Těstoviny uvařte al dente. Pancettu opečte do křupava. Ve velké misce smíchejte žloutky, vejce, strouhaný pecorino a hodně pepře. Scedí těstoviny a ihned přidejte do misky — horké těstoviny omáčku uvaří bez sýru. Přidejte pancettu, promíchejte a ihned servírujte. Smetana se nepřidává!
