Ingredience
- 500 ml smetany ke šlehání
- 5 žloutků
- 100 g krupicového cukru
- 1 vanilkový lusk
- třtinový cukr na karamelizaci (přibližně 4 lžíce)
Postup
Troubu předehřejte na 150 °C. Vanilkový lusk podélně rozřízněte a vyškrábněte semínka. Smetanu s vanilkovým luskem a semínky přiveďte téměř k varu, odstavte a nechte 10 minut louhovat. Vyjměte lusk.
Žloutky ušlehejte s cukrem do světlé krémové hmoty. Pomalu vmíchejte teplou smetanu za stálého míchání, aby se žloutky nesrazily. Směs přeceďte přes jemné síto a odstraňte případnou pěnu.
Krém nalijte do 4 ramekinek. Ramekinky vložte do hlubokého pekáčku a zalijte horkou vodou do výše krému. Pečte 40–50 minut, dokud krém není tuhý u okrajů a uprostřed se lehce třese. Vychlaďte a nechte tuhnout v lednici nejméně 2 hodiny. Před podáváním posypte každý krém lžící třtinového cukru a karamelizujte kuchyňským hořákem dozlatohněda.
