Ingredience
- 200 g cukru krupice
- 60 ml vody
- 500 ml plnotučného mléka
- 3 vejce
- 2 žloutky
- 100 g cukru (do vaječné směsi)
- 1 vanilkový lusk nebo lžička extraktu
- špetka soli
Postup
Připravte karamel: 200 g cukru s vodou nechte vařit bez míchání na středním ohni, dokud nevznikne tmavý zlatohnědý karamel. Ihned ho nalijte na dno formy nebo ramekinek a rovnoměrně rozneste. Nechte ztuhnout.
Mléko s vanilkou zahřejte téměř k varu. Vejce, žloutky, cukr a sůl ušlehejte dohladka. Teplé mléko pomalu vmíchejte do vaječné směsi za stálého míchání. Přeceďte přes síto.
Nalijte custard na karamel ve formě. Vložte do vodní lázně a pečte v troubě při 160 °C přibližně 50–60 minut, dokud střed lehce tuhne. Vychlaďte, dejte do lednice na 4 hodiny. Před podáváním nožem uvolněte okraje a vyklopte na talíř karamelem nahoru.
