Ingredience
- 400 g pappardelle
- 300 g směsi lesních hub (hříbky, lišky, žampiony)
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 150 ml suchého červeného vína
- 200 ml hovězího vývaru
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- olivový olej
- čerstvý tymián
- parmezán na posypání
Postup
Houby očistěte a nahrubo nakrájejte. Na olivovém oleji orestujte najemno nakrájenou cibuli a česnek do průhledna.
Přidejte houby a opékejte, dokud se nevypustí a nezačnou se smažit. Zalijte červeným vínem a nechte alkohol odpařit. Vmíchejte rajčatový protlak a hovězí vývar, dochuťte tymiánem, solí a pepřem.
Ragú pomalu vařte 20 minut, až zhoustne. Pappardelle uvařte al dente a smíchejte s houbovým ragú. Podávejte s čerstvě nastrouhaným parmezánem.
