Ingredience
- 500 g malé červené řepy
- 150 g kozího sýra (log nebo čerstvý)
- hrst vlašských nebo pekanových ořechů
- 50 g rukoly nebo listového salátu
- 2 lžíce medu
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce balzamikového octa
- sůl, pepř
- čerstvý tymián
Postup
Řepu zabalte celou do alobalu a pečte v troubě na 200 °C 45–55 minut dokud není měkká (závisí na velikosti). Nechte vychladnout, oloupejte a nakrájejte na klínky nebo kolečka. Ořechy opražte nasucho na pánvi 3–4 minuty.
Na talíř navrstvěte rukolu, na ni přidejte klínky řepy. Rozdrobte kozí sýr, posypte ořechy a lístky tymiánu. Smíchejte zálivku z olivového oleje, balzamiku, medu, soli a pepře. Pokapejte salát zálivkou a ihned podávejte. Výborný jako předkrm nebo lehký oběd.
