Ingredience
- 300 g vepřového bůčku
- 2 porce ramen nudlí
- 1,5 l vepřového vývaru (dashi nebo tonkotsu základ)
- 4 lžíce sójové omáčky
- 2 lžíce mirin
- 2 stroužky česneku
- 3 cm zázvoru
- 2 vejce (pro nitamago – marinovaná vejce)
- 4 plátky nori
- 2 jarní cibulky
- bambusové výhonky z konzervy
- sezamový olej
Postup
Bůček vložte do hrnce, zalijte vodou, přidejte česnek, zázvor, sójovou omáčku a mirin. Vařte na mírném plameni 90 minut doměkka. Vyndejte, nechte vychladnout a nakrájejte na tenké plátky. Vývar sceďte a dochutíte sójovou omáčkou.
Vejce vařte 6,5 minuty pro polotuhý žloutek, ihned přesuňte do ledové vody. Oloupejte a nechte 30 minut marinovat v rovném dílu sójové omáčky a vody s troškou mirinu.
Nudle uvařte dle návodu. Do hlubokých misek nalijte horký vývar, přidejte nudle, plátky bůčku, přepůlená vejce, nori, jarní cibulku a bambusové výhonky. Závěrem přilijte nitku sezamového oleje. Ramen je zážitek hodný vaší trpělivosti!
