Ingredience
- 250 g červené čočky
- 400 ml kokosového mléka
- 1 cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 cm zázvoru
- 2 lžíce červené kari pasty
- 400 g krájených rajčat z konzervy
- 750 ml zeleninového vývaru
- 2 lžíce kokosového oleje
- šťáva z limetky
- čerstvý koriandr
Postup
Cibuli nakrájejte, česnek a zázvor nastrouhejte. Na kokosovém oleji v hrnci zpěňte cibuli 5 minut. Přidejte česnek, zázvor a kari pastu a minutu intenzivně restujte, dokud se nevynoří vůně koření.
Přidejte propláchnutou čočku, rajčata, vývar a kokosové mléko. Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte pod pokličkou 20–25 minut, dokud čočka není úplně měkká a polévka zhoustne.
Tyčovým mixérem polévku přibližně napůl rozmixujte pro kombinaci hladké a kusé textury. Dochutíme solí, citrónovou nebo limetkovou šťávou. Podávejte s čerstvým koriandrem a chlebovými naan plackami nebo rýží.
