Ingredience
- 400 ml kokosového mléka
- 3 lžíce červené thajské curry pasty
- 1 cuketa
- 1 červená paprika
- 200 g baby špenátu
- 1 mrkev
- 200 g tofu nebo kuřecích kousků
- 2 lžíce rybí omáčky (nebo sójové)
- 1 lžíce cukru
- šťáva z limetky
- čerstvý koriandr
- vařená jasmínová rýže k podávání
Postup
Ve woku nebo hlubší pánvi rozehřejte trochu oleje na střední teplotu. Přidejte curry pastu a orestujte 1–2 minuty, dokud nezačne vonět. Přilijte kokosové mléko, zamíchejte a přiveďte k varu.
Přidejte nakrájenou mrkev a papriku, po 3 minutách cuketku a tofu nebo kuřecí kousky. Duste 8–10 minut, dokud zelenina není al dente. Na konci přidejte špenát, rybí omáčku, cukr a šťávu z limetky. Ochutnejte a případně dolaďte.
Podávejte s jasmínovou rýží a ozdobte čerstvým koriandrem a plátky limetky.
