Ingredience
- 600 g vepřové panenky
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce celozrnné hořčice
- 150 ml smetany ke šlehání
- 100 ml bílého vína
- 1 šalotka
- 2 lžíce másla
- čerstvý tymián
- sůl a pepř
Postup
Vepřovou panenku nakrájejte na medailonky silné asi 3 cm. Osolte, opepřete a opečte na rozehřátém másle z obou stran do zlatohněda, přibližně 3–4 minuty z každé strany. Maso vyjměte a udržujte v teple.
Na stejné pánvi orestujte nakrájenou šalotku do měkka. Zalijte bílým vínem a nechte odpařit na polovinu. Přidejte smetanu a obě hořčice. Omáčku nechte zhustnout na mírném ohni přibližně 5 minut za stálého míchání.
Medailonky vraťte do omáčky, přidejte čerstvý tymián a zahřejte. Podávejte se šťouchanými bramborami nebo grilovanými bramborami a čerstvou zeleninou.
