Ingredience
- 700 g mrkve
- 1 cibule
- 3 cm čerstvého zázvoru
- šťáva a kůra z 1 pomeranče
- 1 litr zeleninového vývaru
- 200 ml kokosového mléka
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička kurkumy
- sůl, pepř
- dýňová semínka a smetana na ozdobení
Postup
Mrkev oloupejte a nakrájejte na kolečka. Cibuli nakrájejte nahrubo. Na olivovém oleji v hrnci zpěňte cibuli 5 minut. Přidejte nastrouhaný zázvor a kurkumu, minutu restujte do vůně.
Přidejte mrkev, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vařte 20 minut pod pokličkou, dokud mrkev nezměkne. Přidejte pomerančovou šťávu a kůru. Polévku rozmixujte do absolutně hladké konzistence.
Přilijte kokosové mléko, dochutíte solí a pepřem. Zahřejte, ale nevařte. Podávejte ozdobenou závitkem kokosového mléka nebo smetany, posypané opraženými dýňovými semínky. Sladká a osvěžující kombinace je ideální na podzim.
