Ingredience
- 200 g starého chleba (bílý, den nebo dva starý)
- 6 stroužků česneku
- 100 ml olivového oleje
- 1 litr vody nebo lehkého vývaru
- 4 vejce
- 1 lžička sladké papriky
- sůl
- hrst čerstvé petržele
Postup
Česnek nakrájejte na plátky. V hrnci rozehřejte olivový olej a česnek pomalu opékejte na mírném plameni, dokud nezezlátne – nesmí zhnědnout, jinak bude hořký. Přidejte papriku, minutu restujte.
Přilijte vodu nebo vývar, přiveďte k varu. Chléb nakrájejte na kostky a přidejte do polévky. Vařte 10 minut, dokud chléb nezměkne a polévka mírně nezhoustne. Dochutíme solí.
Vejce rozklepněte do polévky a pytlujte 3–4 minuty, dokud bílky nezatuhnout. Alternatively, vejce rozšlehejte a za stálého míchání vmíchejte do polévky. Podávejte posypané petrželí s extra olivovým olejem. Tato jednoduchá španělská polévka je mistrovstvím minimalismu.
